世界に通用する『寿司職人』になる！日本唯一の「寿司職人養成スクール」が全くの未経験者でも
世界に通用する寿司シェフとして、日本国内や海外で活躍できるようあなたを育成します！
当校の講師陣は、いずれもすし屋の現場に精通した現役のプロの寿司職人ばかり。ＴＶチャンピオン寿司職人選手権で3度優勝している主任講師や、他にもベテラン、若手の講師陣から一流の技術を直接マンツーマンで教われる環境です。
卒業時にはどこの寿司店に就職しても即戦力として通用するほどの技術を直接学べる、そのような教育機関は当校のみと言えるでしょう。
本場のお寿司を学びたいという強い意志を持った世界中の寿司職人志望者の為、広く門戸を開き、日本語と英語で技術指導を行っております。
寿司職人養成学校で学ぶ７つの強み、メリットとは？
〜其の一〜 世界中のどこでも通用する技術を学べる
江戸前寿司は、日本の東京が本場発祥の地。世界でもっともハイレベルな東京で寿司の技術を身につけた経歴は、世界中の国際都市において堂々たる最高のSUSHIシェフとして働くためのパスポートになるのです。
〜其の二〜 講師陣には一流の寿司職人がズラリ。
主任講師はＴＶチャンピオン寿司職人選手権で3度優勝しており、他にもベテラン、
若手の講師陣から一流の技術を直接マンツーマンで教われる環境です。卒業時にはどこの
寿司店に就職しても即戦力として通用するほどの技術を直接学べる、そのような教育機関は
当校のみといえるでしょう。
〜其の三〜 実践的な実習が中心の超濃密カリキュラム
専門性の高いカリキュラムも自慢です。様々な料理を広く学ぶことになりがちな一般的な調理師専門学校とは違い、入学から卒業までの貴重な時間を一貫して寿司技術習得のための訓練に使います。したがって、卒業時には包丁の技術をはじめお寿司を握る技術、知識が身につきます。
〜其の四〜 未経験者でも安心、丁寧な指導
卒業までのトレーニングを経て、誰もが努力次第でプロへの扉を開くことができます。包丁を握ったことすらない初心者をたくさん指導してきたノウハウの蓄積があります。ちなみに社会人向けコースのトータルの出席率は97.2％（当校調べ）この事実がまさに、講師陣の初心者ケアの丁寧さを裏付けているといえるでしょう。
〜其の五〜 働きながら学べるデュアルシステム
美味しい寿司を握れることもさることながら、実際のお店で感覚をつかむことは重要なステップです。実際の飲食店でお客様を接客をする経験は一流の寿司職人になるため必要なトレーニングでもあります。教室における指導だけではどうしても学びにくい現場の感覚を掴んでもらうため、当校では在校中に寿司店に限らず幅広く飲食店でのアルバイトなどを斡旋し、働きながら学べるシステムを採用しました。これが『デュアルシステム』です。（寿司シェフコースのみ対象）
〜其の六〜 世界中で働ける可能性が広がる！夢は大きく海外へ！
日本人のお寿司をもっとも待ち望んでいるのは、何と言っても海外。当校では国内での就職よりも将来性の高い海外就職を応援し、日本食文化の伝道師になってもらいたいと思っています。当校へは毎日のように全国、あるいは海外からの求人が寄せられています。近年では女性すし職人を求める日本食レストランが欧米を中心に多くなっており、女性も安心して寿司職人を目指せます。
〜其の七〜 在学中からの就職フォロー
当校には在学中の学校生活のフォローはもちろんですが、就職のプロによるカウンセリングも行っています。日本で唯一の寿司学校だからこそ、日本はもちろん、世界中からの寿司での就職に関する情報が集まってくるのです。
寿司職人養成学校が提供する主な学科
寿司シェフコース（一年制）
〜卒業後は即戦力の寿司職人、寿司シェフに！〜
履修内容
- 寿司ネタに関する必要な知識の習得。
- 小魚〜大型魚まで、多岐に渡る魚のさばき方。
- 刺身の引き方、つま類、飾り物の調理実践。
- シャリ切り〜握りまで、一連の基本動作をプロレベルまで習得。
- 授業後には教室を自習スペースとして開放し、さらなる復習が可能
- 握りの実習の最後には、模擬接客演習を行う
- 教室と現場の『デュアルシステムによる国内すし店でのアルバイト実習
〜寿司シェフコースのみの特典、海外就職サポート！〜
○海外就職には必須の英会話対策の実施
一年間かけて現場で使える英会話を学習し、海外に挑む学生の「言葉の壁」を取り払います。
○豊富な海外就職ノウハウで就職活動をサポート
世界中の求人情報に通じ、なおかつ就労ビザや移民ビザ（永住権）取得までをお手伝い。
江戸前寿司コース（ディプロマコース、全８週）
〜寿司職人修行の常識を覆した短期集中コース！〜
履修内容（前期-１２０時間）
- 道具の使い方と基礎衛生学
- 握り実習
- 魚の仕込み、切り付け実習
- 細巻、太巻きの実習
- 郷土寿司
履修内容（後期-１２０時間）
- 授業後には教室を自習スペースとして開放し、さらなる復習が可能
- 握りの実習の最後には、模擬接客演習を行う
- 教室と現場の『デュアルシステムによる国内すし店でのアルバイト実習
●修了について
江戸前寿司コース前期および後期（全８週）を履修し、実技試験をクリアした方に修了証を授与いたします。
※前期のみの受講の場合は、修了証は授与されません。
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