さんびきは、バンクーバー北東350㎞の街カムループスにある、ローカルの食材と手作りの食文化にこだわった日本食レストランです。
今さんびきが実践していること
- ローカルフードでオーガニックのものを出来るだけ使用する「地産地食」
- No Chemical, No MSG 全て手作り
- OceanWise 社会的に問題になっていない海産物を食材として使用する
- その上で日本食をローカルの人に提供する
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入口付近の様子。来る人をもてなす、優しい木のアーチを、橙色の淡いランプが照らす。
「地産地食」これは、ローカルフードを大切にしているさんびきの主要コンセプト
店内は木のぬくもりを感じる造り。家族連れでもゆっくり楽しんで頂けます。
さんびき 小谷オーナー
正直なところ、設立して9年、会社として今やっとスタートラインに立ったと考えています。
ここカムループスという土地は日本人自体とても少ないので、独りよがりにならず、周りを見ながら自分自身で考え行動できることが何より大切です。誰しも独りで成功をつかむことはできないと思います。
「さんびきの一員として働く」とはどういう事か常に念頭に置き、挑戦する心を忘れない人材の方の連絡を心よりお待ちしています。
- シェフ 佐々木浩史さん
カナダに来て8ヶ月が過ぎ、カムループスや仕事の環境にもなれてきました。私は元々はフレンチのシェフで、日本食レストランで本格的に働くのは初めてです。日々奮闘ですが仲間にも恵まれ、少しずつですが楽しく働き前進していると思います。最近時間的にも余裕ができ、これからはアウトドア（特にルアーフィッシング）などにも挑戦していきたいと思っています。都会ではなかなか楽しめないことも、ここカムループスでは気軽に体験できるというのも魅力だと思います。
- シェフ 山崎広巳さん
この店ではオーナー以下従業員一同が同じ目線で、いかにすればお客様に喜んでもらえるか、良いお店づくりが出来るか、試行錯誤をくり返し考える毎日です。今までは人まかせだった経営・人事等の勉強も出来るので、必ず自分の将来、この店で働いている事が役立つと思います。
- サーバー 鈴木恵さん
私が働く前のさんびきは、アットホームな雰囲気とこだわりの日本食のおいしい、とても好きなレストランでした。 今でも、出来るだけオーガニックな食材を使ったメインメニューや、キッチンスタッフが時間をかけて作った出汁をベースにしたサイドメニューとデザート、地元のオーガニックビールや酒など、どれも気に入っています。
働く環境としては、多国籍のスタッフ同士、家族のように仲が良く、あらゆる場面でチームワークを発揮しています。
サーバーとして、地元の方だけでなく、世界中からカナダを訪れるお客様方に出会ってきましたが、どの方もハッピーになれるサービスを心がけています。 また、日本や日本の食文化に興味のあるお客様に、日本の紹介をすることもありますし、こちらがメニューや店内の雰囲気などのアイディアを頂くこともあります。 そんなお客様方がありがとうと笑顔で帰っていかれる時、大切な日のランチやディナーに戻ってきて下さった時には特にやりがいを感じます。
これらのさんびきでの経験がこれから私が進む道に役に立っていくことを実感しながらすごしています。
カムループス（Kamloops）は、ブリティッシュコロンビア州の南中央部、バンクーバーから見て東方に位置する人口約9万人の都市です。各種交通網の重要な中継拠点となっており、バンクーバーから出て最初にぶつかる主要都市がこのカムループスです。
この地域の先住民の言葉で「水の集まる場」を意味するカムループスは、名前の由来の通りトンプソン川とカムループス湖の合流地点に位置し、フライフィッシングやマウンテンバイクのメッカとしても知られています。
実は日本との交流も深く、現在日本の京都府宇治市が姉妹都市に認定されています。毎年多くの市町村からの視察があるのも特徴のひとつです。
来られる方々の多くが利便性などを心配されるのですが、実際は手近に何でもあり、日常生活に必要なものはバンクーバーなど大都市圏に比べリーズナブルな価格で手に入ります。味噌や豆腐といった日本食材等も基本的に全て周りのストアなどで揃います。
生活リズムも比較的ゆったりしており、本格的に「カナダ的」な生活をしたい方にはまさにうってつけの街と言えます。
主なストア- Super Store（カナダで一番大きな店舗があります）
- Costco
- Home Depot
- Walmart
- Office Depot
- Chapters（カナダで有名な本屋）
- Safeway（カムループス内に合計3店舗あります）
- Save On Foods
- Coopers（カムループス内に合計3店舗あります） 等々
【店舗基本情報】
| 営業時間 | Mon-Sat 11:30-2:00 5:00-9:00 Sunday closed |
| 所在地 | 120 5th Avenue Kamloops, BC V2C |
| 電話番号 | 1-250-377-8857 |
| 席数 | 60席+Patio 20席 |
| ウェブサイト | http://sanbikirestaurant.ca/ |
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英文で作成したレジュメとカバーレターを添付の上、ビザの期限をメール本文に明記して
mori_mori_grocery＠telus.net (小谷宛)
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1-250-377-3270 (小谷宛)
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